دسته بندی ها

شیمی مواد غذایی

کد شناسه :201319
شیمی مواد غذایی
  • ناشر :
  • شابک :
    9789643250201
  • کد کتاب :
    201319
  • مولف :
  • نوبت چاپ :
    13
  • سال چاپ :
    1393
  • قطع :
    وزیری
  • نوع جلد :
    شمیز
  • تعداد کل صفحات :
    480
  • وزن :
  • قيمت :

کتاب شیمی مواد غذایی : در شیمی مواد غذایی، آن دسته از تغییرات شیمیایی که در جریان تولید، نگهداری و جابه ‌جایی مواد غذایی به وجود می‌ آیند مورد بحث قرار می‌ گیرند. چنین تغییراتی ممکن است در بافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه‌ای و کیفیت بهداشتی ماده غذایی اثرات مطلوب یا نامطلوبی ایجاد کنند که در این میان تغییرات نامطلوب و جلوگیری از آثار زیان بار آن‌ها- به خصوص در مورد جوامع روبه ‌رشد و غیر صنعتی- بیش ‌تر مورد توجه و تاکید هستند.

بررسی و نظر خود را بنویسید

1 2 3 4 5

 *

 *

0 نظر